Brésil Mogiana - Anhumas Bio

Notre café "Anhumas Bio" est issu de la production d'une dizaine de petites fermes familiales (15-20 hectares en moyenne) qui se situent du Nord de Mogiana jusqu'à la vallée d'Ahnumas. Les fermes Sitio das Pedras et Sitio Sao Miguel sont les fermes pilotes. Elles sont dirigées par la famille Assis. Ce projet s'étend années après années et inclut des nouvelles fermes qui acceptent de s'inscire dans la démarche agricole durable. 

Anhumas est composé majoritaiement de catuai et de paraiso, variété résistante à la rouille. Les cafés sont séchés sur patios et récoltés de juin a septembre.

Le catuai est une variété qui a été premièrement présenté au cœur du Brésil, dans les années 70. Cette plante est le fruit du croisement entre deux belles espèces : Caturra et Mundo Novo. La variété se caractérise par une taille naine, avec une productivité et une résistance forte. En général la cerise de café catuai est plus jaune, promettant un fruit plus sucré.

Les cafés sont analysés dans un laboratoire à l'origine avant exportation pour s'assurer qu'il n'y a aucune trace de pesticides. Ce café est analysé une nouvelle fois en arrivant en Europe.

Notes : Amande, chocolat, noix, baies rouges. 

Intensité : Equilibré

Traitement : Nature.

Altitude : 1000-1100

Ingrédient : Arabica Brésil Mogiana Anhumas Bio

Conditionnement : 250 grammes.