Pérou Jaèn Décaféiné

La région de Cajamarca se situe dans le nord-ouest du Pérou, la ville principale est Jaen. Cajamarca est une région assez pauvre car isolée des grandes agglomérations péruviennes. Zone très montagneuse, la principale ressource économique est l'agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, de mangues, d'avocats et bien sûr de café. De nombreux terroirs surplombent la ville comme les terroirs de Huabal et de La Palma central.

Ce café, récolté de mars à septembre, est ensuite décaféiné à l'eau par l'entreprise canadienne Swiss Water. La décaféination à l’eau utilise le principe d’osmose par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.La décaféination selon le procédé canadien breveté Swiss Water® est la plus qualitative du marché.

Cette méthode de décaféination n’utilise pas de solvant chimique mais uniquement de l'eau, du temps et de la température pour éliminer la caféine d’un beau café de spécialité. Ce procédé permet de respecter réellement le profil aromatique d'origine du café vert utilisé. Le résultat de ce décaféiné signature : un expresso incroyable sans caféine à boire le soir sans crainte d’une insomnie !